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Guida Bar d’Italia: la sostenibilità al centro del premio illy Bar dell’Anno
illycaffè e Gambero Rosso annunciano il ritorno della Guida Bar d’Italia, l’unica guida che dà i voti ai bar, giunta quest’anno alla 22esima edizione. In un anno nuovamente segnato dalla pandemia e dallo spirito di resilienza del settore dell’Horeca, la Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso continuerà a premiare i...
La Tris Viaggiatore, l’ultima specialità del maestro Ernst Knam
Dopo un lungo periodo di ricerca e sperimentazione, viaggi alla conquista di nuovi gusti e sapori, lo Chef Ernst Knam dà vita ad un nuovo dolce al cioccolato, La Tris Viaggiatore, destinato ad essere l’icona della pasticceria di Via Anfossi, 10.
Disponibile 365 giorni all’anno e spedibile in tutto il mondo, grazie alla sua ricetta esclu...
Nuovo appuntamento con le selezioni del Panettone World Championship ad HANGAR78 Silikomart
HANGAR78 Silikomart è la scuola dove si formano le nuove menti creative e si allenano i pasticceri del futuro. Il regno per la formazione di quanti puntano all’eccellenza nel settore del food e della pasticceria, a Mellaredo di Pianiga (Venezia), ospiterà lunedì 26 aprile la quarta tappa italiana di Panettone World Championship, il cam...
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Editoriale
In attesa che sia... meglio di prima
In questi tempi che passeranno alla storia come gli anni del Covid, anche se per tutti noi sembra sia tutto drammaticamente fermo, in realtà tutto è in continua e inarrestabile evoluzione. Parliamo del settore della pasticceria e della gelateria che a causa delle restrizioni i...
Il cioccolato fa bene o fa male?
Arrivato da noi dopo la scoperta dell’America, il cacao deriva dal seme del rispettivo frutto. I semi di cacao vengono estratti dal frutto maturo e successivamente vengono sottoposti a torrefazione e macinazione, processi dai quali si ricava una farina composta da sostanze grasse, azotate e gommose. Questo procedimento rende il cacao più digeribile, ma...
Pasqua: dall’uovo (anche salato) ai dolcetti
La tradizione gastronomica della Pasqua reinterpretata con il caffè. Si può fare. E’ quanto almeno hanno proposto alcune aziende socie dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) per poter portare qualcosa di innovativo nelle tavole degli italiani. Così dalla colazione al pranzo di Pasqua, passando per i dolcetti tipici, fin...
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